精油是利用「純化」的方法從天然植物中萃取出來，依據植物性質的不同，其萃取的部位也不一樣。精油單價的高低直接取決於提煉量的多寡，因此一小瓶的精油索價並不便宜。大約五千公斤之玫瑰花瓣才能製造出一公斤的玫瑰精油。一百公斤之薰衣草約可提煉出三公斤之精油。檀香木必須生長約三十年而且高於三十呎時，才能被砍下來蒸餾製成精油。
一、蒸餾法：
將花朵或果實放在真空槽中隔水加熱，蒸發出植物中的精油成份，並利用冷卻方式使之成為液體狀，再依照水與精油的比重、密度的差異而分離出來，大部份精油以此方式提煉出來。例：玫瑰、薰衣草、檀香
二、壓榨法：
將果肉去除，只取果皮壓搾，再經分析及離心機將油水分離而提煉出精油，果皮類精油均依此方式萃取。例：柑橘、檸檬
三、油脂萃取法：
利用油脂的吸收作用，在容器上塗一層油脂質，再把花朵壓入油脂質，一直到油脂吸收完花朵中的精油成份為止，最後以酒精來分離抽取。這是最古老的萃取方式。例：茉莉
四、溶劑萃取法：
利用酒精、醚液態丁烷•••等溶劑，反覆淋在欲萃取的植物上，再將含有香精油的溶劑分離解析，以低溫蒸餾即可得到精油。這是最新的萃取方式，可用來取代油脂萃取法。例：肉桂、鼠尾草
五、浸泡法：
將花朵浸泡在熱油中，使植物中的精油釋放出來，再用蒸餾法萃取提煉即可。
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